Харчова галузь невпинно трансформується, це стосується й сфери алкогольних напоїв. Один із трендів, що швидко набрав велику кількість прихильників, – пивні мікси, або ж бірмікси. Незвичайне поєднання пива та різноманітних фруктових смаків дарує дивовижні відчуття. Хоча пиво і вважається одним із найбільш уживаних у всьому світі напоїв, іноді хочеться чогось цікавого та витонченого. На допомогу приходять смачні пивні мікси.
Якими бувають слабоалкогольні напої?
Це майже гримуча суміш із алкогольної і безалкогольної складових. Компоненти змішуються в певній пропорції – від цього співвідношення залежить міцність напою. Більшість із них мають міцність 6,5-8%, але деякі можуть бути дещо слабше. Можуть бути газованими і без газу. Останні діють трохи слабше. Смак – від фруктового до класичної коли.
Залежно від кількості градусів слабоалкогольні напої поділяються на:
На сьогодні у світі споживається близько 209 млн л слабоалкогольних напоїв. Згідно з дослідженнями компаній MINTEL і DATA GROUP, у період з 2023 по 2028 рр. глобальний приріст у цьому сегменті складе 8% (до 226 млн л). Цікаво, що за прогнозами, найбільший приріст покажуть країни Африки (+16%).
У категорії пивних міксів
Бірмікси – це слабоалкогольний напій на основі пива, що поєднує в собі смак і аромат пінного та різноманітні доповнення: фруктові та ягідні соки, спеції та сиропи. Вони вважаються найслабшими – їх міцність не перевищує градус звичайного світлого пива.
За номенклатурою бірмікс – слабоалкогольний напій. Але через те, що для виробництва використовується пиво, а не етиловий спирт, його відносять до пива спеціального.
У загальному обсязі світового ринку пива (196,6 млн л у 2023 р.) бірмікси, у тому числі й ароматизоване пиво, займають частку в 1,5% (2,9 млн л у 2023 р.). Найбільше цю категорію напоїв полюбляють європейські споживачів (трохи меньше 1,9 млн л).
«Бірмікси досить популярні та легко задовольняють бажання спробувати щось новеньке. Звичайно ж, у кожній країні споживачі мають свої сформовані смакові вподобання. Але загалом найбільш популярними смаками серед бірміксів на сьогодні є: лимон, текіла, вишня, лайм-ментол, яблуко, грейпфрут, ожина, лайм, ром і кола. Поряд із класикою розвиваються і незвичайні тренди, як от пиво зі смаком спаленої землі, біо пиво й ін.
Водночас, споживачі зараз, на мою думку, перебувають у пошуках нових смаків, змінюючи власні вподобання. Нікого вже не вражає пиво світле (лагер) або темне. Люди хочуть отримувати задоволення від смаку, шукаючи щось особливе, тому ринок бірміксів зростає», – говорить комерційний директор ТОВ «Есаром Юкрейн» Людмила Кузьменко.
Сталі практики
Виробники напоїв, зокрема й бірміксів, активно долучаються до впровадження на своїх виробництвах сталих практик.
Наприклад, оператори використовують органічні інгредієнти, адже вони вважаються більш стійкими та менш шкідливими для довкілля. В інноваціях у напрямку органічного пива та напоїв на його основі лідирує Франція. Органічні пивні новинки також активно випускають Італія, Іспанія та Німеччина.
Окрім того, компанії шукають рішення для зменшення харчових відходів. У цьому напрямку має місце практика використання цілком придатних до вживання продуктів, які проте можуть опинитися серед відходів, до прикладу, нереалізованого хліба, для виробництва напоїв, пошук інноваційних пакувальних рішень, здатних подовжити термін придатності продуктів, використання повторно очищених стічних вод і т.п.
Здоров’я та добробут
Зі зростанням випадків ожиріння, цукрового діабету й інших хронічних захворювань, пов’язаних зі споживанням у великих кількостях цукру, зменшення цукру в рецептурах продуктів є ключовою метою споживачів і виробників харчової продукції та напоїв.
Обертів набирає й тенденція до зменшення споживання алкоголю чи повна відмова від нього споживачами, які піклуються про своє здоров’я. За даними аналітиків Innova, 37% опитаних уникають або скорочують вживання алкоголю, щоб вести здоровий спосіб життя. Оскільки пиво є найпопулярнішим видом алкогольного напою, коли споживачі шукають варіанти з низьким вмістом алкоголю чи без нього, ця категорія, зокрема й бірмікси, відповідає потребам покупців.
«Окрім того, навіть в категорії слабоалкогольних напоїв з’являються пропозиції, які можна назвати функціональними, – аналізує Людмила Кузьменко. – Такі напої збагачують компонентами, що збадьорюють, вітамінами, бета-глюканом, який покращує загальний імунітет і бореться з наслідками стресу, електролітами для втамування спраги та іншими корисними інгредієнтами. Такі рішення ідеально підходять для сучасних людей, які ведуть активний спосіб життя, які прагнуть отримати задоволення від натурального смаку напою!».
Прогнозоване зростання
У 2023 р. найбільшими споживачами бірміксів у світі були такі країни: Німеччина, США, Польща, Франція, ПАР, Іспанія, Чехія, Колумбія, Нідерланди, Мексика.
Якщо ж розглядати цей сегмент у європейській площині, то цей рейтинг матиме такий вигляд: Німеччина, Польща, Іспанія, Чехія, Румунія, Франція, Україна, Нідерланди, Австрія, Угорщина.
Попри те, що аналізований ринок стикається з певними проблемами, зокрема жорсткою нормативною базою, високими початковими витратами та насиченістю ринку в певних регіонах, до 2028 р. ринок бірміксів, за прогнозами Global Data, зросте на 5,3%. Компаніям доведеться долати ці виклики, застосовуючи інноваційні підходи, використовуючи цифрову трансформацію та зосереджуючись на клієнтоорієнтованих рішеннях.
Лілія Кравченк
