Статті журналу


Упаковывание мяса птицы – решения компании «Петруцалек»



Птицеводство и производство мяса птицы в последние годы стало ведущим направлением в мясном секторе животноводства Украины. Доля мяса птицы в общем объеме производства мяса в стране составляет около 50%. В связи с этим также наблюдается увеличение экспорта продукции в страны ближнего зарубежья. По данным Министерства аграрной политики Украины, с сентября 2013 г. планируется открытие экспорта продукции в страны ЕС. Учитывая это, спрос на оптимальные решения для упаковывания мяса птицы будет только расти.



Технологии упаковывания
Одним из наиболее популярных упаковочных решений для мяса птицы остается упаковка в подложку из вспененного полистирола в сочетании со стретч-пленкой. Также можно отметить появление на рынке новой технологии, так называемой SES-упаковки, которая достаточно успешно используется некоторыми производителями в Украине и России. В данном случае, также используется подложка, которая запаивается с трех сторон в рукаве полимерной пленки, что позволяет получить герметичную упаковку. В то же время необходимо понимать, что данное решение является достаточно дорогостоящим, что выражается в высокой себестоимости упаковочных материалов. SES-упаковка в несколько раз дороже, чем упаковка на основе стретч-пленки. Более того, для ее внедрения требуются значительные инвестиции в соответствующее упаковочное оборудование. Помимо этого, у ряда производителей пользуется популярностью технология вакуумного упаковывания. Ее преимущества в том, что она позволяет несколько продлить сроки реализации продукции, что может быть важно при обширной логистике.

Для целой птицы и полуфабрикатов
Оптимальным способом упаковки для цельных туш на сегодняшний день являются вакуумные термоусадочные пакеты или пакеты с последующим закрытием металлической клипсой. В данном случае производитель получает преимущества относительно невысокой стоимости упаковки с возможностью нанесения на пакеты логотипа и любой другой печатной информации в рекламных целях. Что касается полуфабрикатов, то для их упаковки продолжает активно использоваться стретч-технология. Это дает возможность производителю получить привлекательный внешний вид продукта при низких затратах на упаковочные материалы. Более того, многие из них применяют стретч-пленку с печатью, что сразу же выделяет их продукцию на рынке и делает упаковку более яркой и презентабельной.

Куда дальше?
Рынок развивается и постоянно будет испытывать потребность в новых решениях. К ним можно отнести упаковку в модифицированной газовой среде (МГС) с возможностью увеличения сроков хранения. Для этой технологии на рынке Украины еще есть много возможностей проявить себя. Помимо этого в международной практике иногда можно встретить упаковку в специальные лотки, которые могут быть подвержены тепловой обработке (до +220°С). Это позволяет конечному потребителю приготовить мясо птицы не вынимая его из упаковки. Рост темпа жизни и, надеемся, благо­состояния общества будет основой для роста подобных технологий.

Нужны комплексные решения
Сегодня производителей продуктов питания больше интересует не упаковка, а комплексные решения, где упаковка является важной составляющей. Компания «Пертуцалек» представляет такие решения на рынке Украины, предлагая упаковочное оборудование и материалы для упаковывания в МГС, а также в стретч-пленку.
Комплексные решения по автоматизации упаковочного процесса в стретч-пленку разработаны концерном Gruppo Fabbri (Италия/Швейцария), эксклюзивным представителем которого в Украине является компания «Петруцалек». Эти очень надежные в эксплуатации упаковочные машины широко используются украинскими производителями в сочетании со стретч-пленкой высокого качества, которая производится тем же концерном. А с точки зрения инвестиций – почти на 50% дешевле аналогичных по скорости упаковывания в минуту, если сравнивать с технологией SES.
Упаковка на основе стретч-пленки отличается визуальной привлекательностью  и надежностью. Во-первых, компания «Петруцалек», кроме белых, предлагает лотки различных цветов. Производители могут выбрать подходящий цвет лотка, чтобы подчеркнуть особенности фирменного стиля. Однако максимальной привлекательности упаковки можно добиться благодаря полноцветной печати на стретч-пленке (до шести красок). Во-вторых, использование качественной пленки высоких плотностей, например  16, 18 или 20 мкм, обеспечивает достаточную прочность упаковки, что позволяет транспортировать продукцию на дальние расстояния. Сочетание этого с возможностью пленки выдерживать шоковую заморозку представляет производителям мяса птицы самое выгодное на сегодня решение по упаковке.

Компания «Петруцалек»
Tел.: +38 (048) 786 0100, 786 0101;
Факс: +38 (048) 725 1122
www.petruzalek.com.ua